Optimiser votre budget avec les découpes de volailles fermières Label Rouge

30 Août 2013 En raisonnant en quantités consommées De par leur composition, les volailles fermières Label Rouge perdent moins d’eau à la cuisson que les volailles standards. Vous pouvez donc affiner les grammages par rapport au rendement après cuisson. Les qualités gustatives des volailles fermières Label Rouge (entières ou morceaux) permettent de réduire les pertes dans les assiettes (environ 40 [...]Lire le détail

Outils pratiques pour la RHD

30 Août 2013 Guide professionnel à destination de ceux qui font la restauration collective, chef(fe)s de cuisines & gestionnaires de restaurants. Télécharger Plaquette Anticiper dès maintenant les changements de la loi EGALIM avec les volailles Label Rouge, IGP et Bio françaises avec le soutien du Comité interprofessionnel de la pintade française (CIP) Fiches pratiques pour les responsables de la restauration scolaire [...]Lire le détail

Un large choix

30 Août 2013 Pour répondre à vos besoins professionnels, les volailles fermières Label Rouge sont disponibles pour de multiples utilisations sous des formes variées selon la volaille et la saisonnalité des produits. Télécharger la liste des produits Lire le détail

Diversité des volailles

30 Août 2013 Il existe une grande variété d’espèces de volailles fermières Label Rouge sélectionnées soigneusement pour la qualité de leur viande. Poulets Pintades Canards Chapons de Pintade Chapons Poulardes Cailles Dindes de découpe Dindes de Noël Oies Lire le détail

Une origine protégée

30 Août 2013 En volailles, le Label Rouge a été développé grâce à des démarches collectives et régionales des producteurs et entreprises au sein de bassins de production. Des volailles Label Rouge avec indication géographique protégée (IGP) Pour renforcer ces traditions fermières régionales, les volailles fermières Label Rouge sont majoritairement identifiées par une IGP (Indication Géographique Protégée), déposée et protégée [...]Lire le détail

Des contrôles très réguliers

30 Août 2013 La fiabilité du Label Rouge suppose le respect, par l’ensemble de la filière, des critères fixés dans le cahier des charges. Toutes les étapes de production des volailles fermières Label Rouge sont donc contrôlées de façon inopinée, et cela à plusieurs niveaux : en interne par les entreprises (autocontrôles), par l’ODG, dans tous les élevages et les entreprises [...]Lire le détail