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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Les qualités nutritionnelles

Les qualités nutritionnelles

Du fait de leurs spécificités (volailles rustiques à croissance lente, âge deux fois plus élevé que les volailles standard, alimentation riche en céréales, élevage en plein air), les volailles fermières Label Rouge ont des qualités nutritionnelles intéressantes, tant au niveau des macronutriments (lipides, glucides, protéines, qui apportent l’énergie) que des micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, indispensables au fonctionnement de l’organisme) .

Elles contiennent ainsi par rapport à des volailles standard :

  • plus de protéines
  • moins de matières grasses totales
  • un bon équilibre en acides gras avec une teneur en acides gras polyinsaturés plus importante
    (et environ 70 % d’acides gras insaturés). Ces acides gras polyinsaturés sont considérés comme de véritables « acides gras santé » aux champs d’application tant préventifs que curatifs.
  • Une présence de minéraux, notamment :
    • une teneur importante en potassium
    • une teneur importante en phosphore
  • une forte teneur en vitamines variées avec :
    • la vitamine A / retinol, qui est la plus abondamment représentée (rôle central dans la croissance et le maintien de l’intégrité de nos cellules)
    • les vitamines du groupe B (impliquées dans de nombreux rôles, tels que la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux), notamment la vitamine B3
    • les vitamines D et E (tocophérols, antioxydants)
  • moins d’eau : plusieurs analyses, dont une menée il y a peu avec un laboratoire agréé, mettent en évidence une moindre perte en eau à la cuisson des poulets Label Rouge et Bio, par rapport à des poulets standard et offrent ainsi un meilleur rendement après préparation.

Les volailles fermières ont donc toute leur place dans une alimentation variée, saine et équilibrée.

Protéines Lipides Glucides VALEURS NUTRITIONNELLES
POUR 100 G
Poulet fermier
Label Rouge
22 g 3,4 g < 0,1 g 117 Kcal
495 Kj
Pintade fermière
Label Rouge
23,7 g 0,9 g 1,4 g 108 Kcal
459 Kj
Sauté de dinde fermière Label Rouge sans os, sans peau 21,2 g 0,4 g 1,7 g 95 Kcal
404 Kj

 

Concernant les œufs, une étude menée avec un laboratoire accrédité a démontré récemment que le jaune des œufs Label Rouge contient davantage de caroténoïdes comme la lutéine et le bêta-carotène, ce qui témoigne d’un réel accès des poules sur un parcours extérieur avec une végétation riche et variée.