Les œufs Label Rouge sont pondus par des poules fermières qui, comme les volailles fermières Label Rouge, sont élevées selon un mode de production fermier, en plein air, dans le respect d’un cahier des charges.
Ramassés et triés à la main deux fois par jour, la qualité des œufs Label Rouge est régulièrement testée. Un élevage fermier qui change tout !

Plus d’informations sur le bien-être des poules pondeuses produisant des oeufs Label Rouge dans ce Document de synthèse BEA

Mode de production	Œufs de poules en cage (a)	Œufs de poules au sol (a)	Œufs de poules en plein air (a)	Œufs Label Rouge (b)	Œufs biologiques (c)
Code indiquant le mode de production	3	2	1	1	0
Type d’élevage	En claustration	En claustration	En plein air	En plein air	En plein air
Taille de l’élevage	Pas de taille maxi (jusqu’à 300 000 poules)	pas de taille maxi	pas de taille maxi	2 bâtiments de 6000 poules maxi	Bâtiments de 3000 poules maxi
Densité dans le poulailler	750 cm²/poule (= 13 poules/m²) 2000 cm²/cage	9 poules/m², avec 4 niveaux superposés possibles	9 poules/m², avec 4 niveaux superposés possibles	9 poules/m² au sol	6 poules/m² au sol
Espace en plein air	aucun	aucune	4 m² / poule minimum	5 m² / poule minimum	4 m² / poule minimum, sur un parcours conduit selon les principes de l’agriculture biologique
Alimentation des poules	100 % végétaux, minéraux et vitamines	100 % végétaux, minéraux et vitamines	100 % végétaux, minéraux et vitamines	100 % végétaux, minéraux et vitamines, 50% minimum de céréales	100 % végétaux, minéraux et vitamines, 95% minimum de matières premières issus de l’agriculture biologique
Coloration du jaune de l’œuf	Alimentation avec colorant de synthèse	Alimentation avec colorant de synthèse	Alimentation avec colorant de synthèse	Alimentation sans colorant de synthèse	Alimentation sans colorant de synthèse
Fréquence de ramassage des œufs	pas d’exigence	pas d’exigence	pas d’exigence	au moins 2 fois par jour	pas d’exigence
Délai entre le jour de ponte et l’emballage de l’œuf	pas d’exigence	pas d’exigence	pas d’exigence	4 jours maximum	pas d’exigence
Qualité supérieure de l’œuf	-	-	-	Garantie par des analyses sensorielles régulières	-
Contrôle tiers indépendant	-	-	-	Organisme certificateur	Organisme certificateur

(a) réglementation européenne : règlement (CE) no 589/2008 de la commission du 23 juin 2008 portant modalités d’application du règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation applicables aux œufs
(b) exigences minimales définies dans des Conditions de production communes
(c) réglementation européenne : règlement CE 834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 et règlement CE 889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008 relatifs à la production biologique, complétés par un guide de lecture de l’INAO au niveau français.