La filière avicole Label Rouge

En 2024, la filière avicole Label Rouge représente :

• environ 19 organismes de défense et de gestion (ODG) répartis dans les différentes régions de France,
• plus de 6000 éleveurs de volailles de chair et poules pondeuses,
• environ 250 entreprises (couvoirs, fabricants d’aliments, abattoirs, ateliers de découpe/transformation, centres d’emballage d’œufs).

Les filières avicoles Label Rouge et Bio en 2018 (exemple du poulet de chair)

Production totale de volailles Label Rouge en 2023 (source : SYNALAF)

Ces deux dernières années, en lien avec l’inflation et à la baisse d’achats premium par les Français, les mises en place de volailles Label Rouge diminuent : -5% vs 2022, tandis que les labellisations reculent de 6% vs 2022 avec un taux de labellisation en volailles de 82% de 85% en poulet Label Rouge.

Ainsi en 2023, 90,8 millions de volailles ont été labellisées dont 84 millions de poulets. Les poulets dits « jaunes » (plumes rousses, pattes et peau  jaunes) représentent plus de la moitié des poulets totaux labellisés (60%), suivi des poulets blancs (plumage roux, pattes et peau blanches) (34%) et des poulets au plumage noir (5%).

2 millions de volailles festives (chapons, poulardes, chapons de pintades, dindes de Noël, oies à rôtir) ont été vendues en Label Rouge, en légère baisse de 2% vs 2022. Parmi ces espèces, le chapon reste la volaille festive Label Rouge par excellence puisqu’il représente 60 % des volailles festives labellisées en 2023.

TYPE DE PRODUCTION		LABELLISATIONS (nombre d’animaux)	Évolution/2022	Évolution/2019
POULET TOTAL		84 202 791	-6%	-15%
POULET BLANC		28 643 473	-14%	-23%
POULET JAUNE		50 623 325	-1%	-6%
POULET NOIR		4 935 993	-6%	-35%
PINTADE		3 536 592	-11%	-36%
CANARD A RÔTIR		82 142	-11%	-36%
DINDE DE NOËL		185 778	-14%	-31%
CAILLE		698 555	-14%	-74%
OIE		27 568	329%	-39%
CHAPON		1 209 793	-3%	-10%
POULARDE		309 640	-4%	-2%
CHAPON DE PINTADE		260 484	-9%	-13%
TOTAL VOLAILLES À RÔTIR		90 764 505	-6%	-17%

(source : SYNALAF)

Répartition des ventes de poulets Label Rouge selon les circuits de commercialisation

D’après une enquête réalisée auprès des principaux abattoirs de la filière (représentant environ 90% des volumes de poulets Label Rouge produits) :

• Les GMS représentent plus de 76,5% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 57% des ventes de découpes.
• les EDMP* représentent 7,3% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 5,4% des ventes de découpes.
• Les magasins de proximité représentent 4,7% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 8,9% des ventes de découpes.
• Les commerces traditionnels spécialisés (bouchers…) représentent 5% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 17,8% des ventes de découpes.
• Les marchés et foires** représentent 1,3% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 4,5% des ventes de découpes.
• Les sites d’e-commerce représentent 1,9% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 3,2% des ventes de découpes.

*EDMP = Enseignes à dominante marque propre, anciennement dénommés « hard-discount »
** Sur les marchés et foires les données sont parfois insuffisantes pour avoir des statistiques significatives

(source : Synalaf)

Achats de poulets Label Rouge par les ménages en 2023

Près de la moitié des poulets entiers (PAC = prêt-à-cuire) achetés par les ménages français en 2023 étaient Label Rouge.

(source : SYNALAF d’après extractions Itavi de la base Kantar Worldpanel)

Exportations de volailles fermières Label Rouge en 2023

Les exportations de poulets fermiers Label Rouge représentent près de 3 % de la production nationale.

En 2023, les exportations directes de volailles Label Rouge par les principaux abattoirs français ont
régressé 1% par rapport à 2019. Elles sont tirées par le poulet qui représente plu90 % des exportations de volailles fermières Label Rouge.

Depuis 2017, les volailles entières restent majoritaires dans les exportations de volailles Label
Rouge (80%). La part des découpes représente 20% des exportations de volailles Label Rouge et
les volumes exportés tendent à se stabiliser (-1 point/ 2022 et -3 points/2021).

Évolution des exportations directes de volailles fermières Label Rouge par les abattoirs français (en tonnes) (% : comparaison 23/22)

(source : SYNALAF)