La filière avicole Label Rouge

En 2025, la filière avicole Label Rouge représente :

• environ 19 organismes de défense et de gestion (ODG) répartis dans les différentes régions de France,
• plus de 6000 éleveurs de volailles de chair et poules pondeuses,
• environ 250 entreprises (couvoirs, fabricants d’aliments, abattoirs, ateliers de découpe/transformation, centres d’emballage d’œufs).

Production totale de volailles Label Rouge en 2025 (source : SYNALAF)

Les mises en place de poulets Label Rouge du début de l’année 2025 ont été particulièrement dynamiques, après un fort recul des mises en place début 2022 suite à l’inflation.

Au total, 99 millions de volailles fermières ont été labellisées dont 92,5 millions de poulets en 2025. Parmi ceux-ci 60,7 millions (65,6%) ont été labellisées sous forme de PAC (en hausse de 6%/24) et 31,8 millions (34,4%) sous forme de découpes, en hausse de 4%/24.

1,8 millions de volailles festives (chapons, poulardes, chapons de pintades, dindes de Noël, oies à rôtir) ont été vendues en Label Rouge, en légère baisse de 3% vs 2024. Parmi ces espèces, le chapon reste la volaille festive Label Rouge par excellence.

TYPE DE PRODUCTION		LABELLISATIONS (nombre d’animaux)	Évolution/2024	Évolution/2019
POULET TOTAL		92 536 000	5%	-6%
POULET BLANC		31 271 100	4%	-16%
POULET JAUNE		56 382 700	7%	5%
POULET NOIR		4 882 200	=	-3-%
PINTADE		3 389 100	-3%	-39%
CANARD A RÔTIR		87 200	-3%	-78%
DINDE DE NOËL		171 700	-4%	-36%
CAILLE		907 500	-4%	-66%
OIE		18 800	-15%	-58%
CHAPON		1 120 300	-2%	-17%
POULARDE		267 400	-4%	-15%
CHAPON DE PINTADE		214 736	-5%	-25%
TOTAL VOLAILLES À RÔTIR		98 987 042	5%	-10%

(source : SYNALAF)

Répartition des ventes de poulets Label Rouge selon les circuits de commercialisation

• Les GMS représentent plus de 76,7% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 60,7% des ventes de découpes.
• les EDMP* représentent 5,9% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 7,7% des ventes de découpes.
• Les magasins de proximité représentent 5% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 4,6% des ventes de découpes.
• Les commerces traditionnels spécialisés (bouchers…) représentent 4,7% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 17,3% des ventes de découpes.
• Les marchés et foires** représentent 0,6% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 2,7% des ventes de découpes.
• Les sites d’e-commerce représentent 4,8% des ventes de poulets fermiers Label Rouge entiers et 3,1% des ventes de découpes.

*EDMP = Enseignes à dominante marque propre, anciennement dénommés « hard-discount »
** Sur les marchés et foires les données sont parfois insuffisantes pour avoir des statistiques significatives

(source : Synalaf)

Achats de poulets Label Rouge par les ménages en 2023

Près de la moitié des poulets entiers (PAC = prêt-à-cuire) achetés par les ménages français sont Label Rouge.

(source : SYNALAF d’après extractions ITAVI de la base Kantar Worldpanel)

Exportations de volailles fermières Label Rouge en 2025

Après une légère reprise en 2024, les exportations 2025 de volailles Label Rouge restaient stables et ont représenté 3,3% des volailles labellisées.

Évolution des exportations directes de volailles fermières Label Rouge par les abattoirs français (en tonnes) (% : comparaison 25/24)

(source : SYNALAF)

Les filières avicoles Label Rouge et Bio en 2018 (exemple du poulet de chair)