Poularden

2. Januar 2014 Poularden sind junge Masthühner, die noch vor der Geschlechtsreife geschlachtet werden. Sehr beliebt sind sie als Weihnachtsbraten oder zu anderen feierlichen Anlässen. Label-Rouge-Poularden werden nach alter Tradition aufgezogen. Ihr zartes und schmackhaftes Fleisch eignet sich hervorragend für raffinierteste Zubereitungen. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste Rassen. Je nach Rasse weisen die Poularden folgende Merkmale auf: Fleisch: weiß oder [...]Mehr lesen

Kapaune

2. Januar 2014 Der Kapaun ist das Festtagsgeflügel schlechthin. Der Label-Rouge-Kapaun hat ein zartes Fleisch und ein unvergleichliches Aroma. Er wird vor der Geschlechtsreife nach einer traditionellen Methode kastriert und fünf Monate mit großem Aufwand gemästet. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste Rassen. Je nach Rasse weist die Kapaune folgende Merkmale auf: Fleisch: weiß oder gelb Federkleid: rot, schwarz oder weiß Füße: [...]Mehr lesen

Wachteln

2. Januar 2014 Die Wachtel ist ein kleiner, robuster Laufvogel, der seit jeher zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Label-Rouge-Wachteln aus bäuerlicher Haltung kann dank eines besonderen Aufzuchtverfahrens in Volieren (große Vogelkäfige) das ganze Jahr angeboten werden. Rassen Für ihre Fleischqualität ausgewählte Rassen, die ein grau gesprenkeltes Federkleid haben. Die Wachtel gehört zur Ordnung der Hühnervögel und ist auch als wilde Wachtel [...]Mehr lesen

Enten

2. Januar 2014 Die Label-Rouge-Ente wird traditionell in bestimmten Regionen Frankreichs aufgezogen. Weibliche Enten werden in der Regel als ganzes Stück angeboten, während die Erpel aufgrund ihres höheren Gewichts häufiger in Teilstücke zerlegt in den Handel gelangen. Rassen Es wird eine robuste Entenart ausgewählt, die für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität bekannt ist. Zum Braten geeignet sind zwei Rassen: Barbarieente (Flugente) [...]Mehr lesen

Perlhühner

2. Januar 2014 Label-Rouge-Perlhühner haben ein festes, dunkles Fleisch mit leichtem Wildgeschmack. Sie werden in Auslaufgehegen oder großen Volieren aufgezogen. Durch diese Haltungsformen können die Tiere ihrem natürlichen Bewegungsdrang nachgehen. Rassen Die robusten Perlhuhn-Rassen werden wegen ihres langsamen Wachstums und ihrer Fleischqualität ausgewählt. Aufzucht Perlhühner werden in kleineren Gruppen in gut gelüfteten, hellen Stallungen (maximal 400 m2) aufgezogen. Die Besatzdichte im Stall beträgt maximal 13 [...]Mehr lesen

Hühner

2. Januar 2014 Bei der Einführung des Qualitätssiegels „Label Rouge“ im Jahr 1965 war das Huhn das erste landwirtschaftliche Produkt, das mit diesem Gütesiegel ausgezeichnet wurde. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste Rassen. Je nach Rasse weist das Huhn folgende Merkmale auf: Fleisch: weiß oder gelb Federkleid: rot, schwarz oder weiß Füße: weiß, gelb, schwarz oder blau Hals: gefiedert oder nackt Aufzucht Label-Rouge-Hühner [...]Mehr lesen