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Synalaf | Label Rouge Geflügel

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Das Geschmackserlebnis

Das Geschmackserlebnis

Geschmack und Qualität
Das Label Rouge ist das einzige anerkannte Gütezeichen, das für erstklassige Qualität steht (Art. L.641-1 des Code rural – französisches Landwirtschaftsgesetz).

Um das Gütesiegel „Label Rouge“ zu erlangen und zu behalten, werden sensorische Analysen durchgeführt, mit denen die erstklassigen geschmacklichen Eigenschaften von Label-Rouge-Erzeugnissen gewährleistet werden.

Die sensorischen Analysen werden jährlich von anerkannten Prüfinstituten durchgeführt.

Für Label-Rouge-Geflügel gibt es zwei Prüfverfahren:

  • Geschmackstests: Einmal jährlich wird dabei überprüft, ob die Verbraucher Label-Rouge-Erzeugnisse Standardprodukten vorziehen. Die Tests werden mit Personen durchgeführt, die die Produkte blind verkosten (mehrere Label-Rouge-Produkte und ein Standardprodukt) und jedes Produkt nach bestimmten Kriterien auf einer festgelegten Skala bewerten (Aussehen, Geschmack, Textur, usw.)
  • Sensorische Profile: Sie werden zweimal jährlich von einer Jury aus geschulten Experten erstellt. Dadurch sollen die Unterschiede und Eigenheiten von Label-Rouge-Erzeugnissen im Vergleich zu Standardprodukten herausgestellt werden.