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Synalaf | Label Rouge Geflügel

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Enten

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Die Label-Rouge-Ente wird traditionell in bestimmten Regionen Frankreichs aufgezogen.
Weibliche Enten werden in der Regel als ganzes Stück angeboten, während die Erpel aufgrund ihres höheren Gewichts häufiger in Teilstücke zerlegt in den Handel gelangen.

Rassen

Es wird eine robuste Entenart ausgewählt, die für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität bekannt ist.
Zum Braten geeignet sind zwei Rassen: Barbarieente (Flugente) und Pekingente.
Je nach Rasse haben die Tiere ein grau meliertes oder weißes Gefieder.

Aufzucht

Die Ente des Qualitätssiegels „Label-Rouge“ wächst in einer kleinen Gruppe und in gut gelüfteten, hellen Stallungen (maximal 400 m2) auf.
Die Besatzdichte im Stall beträgt maximal 8 Erpel pro m2 und 10 weibliche Tiere pro m².
Sobald die Enten voll gefiedert sind, erhalten sie Zugang zu einem eingezäunten, grasbewachsenen und/oder schattigen Außengelände mit mind. 2 m² pro Ente.

Fütterung

Das Futter für Label-Rouge-Enten besteht während der Mastphase zu mindestens 75% aus Getreide und Getreideprodukten.

Schlachtalter

Das Schlachtalter von Label-Rouge-Enten beträgt mindestens:

  • 84 Tage für männliche Barbarieenten
  • 74 Tage für weibliche Barbarieenten
  • 55 Tage für männliche Pekingenten
  • 50 Tage für weibliche Pekingenten
Produktauswahl

Hähnchen mit Label-Rouge-Qualität haben immer Handelsklasse A (EU-Vermarktungsnorm) und müssen ein fehlerfreies Äußeres haben.
Sie werden teilweise ausgenommen, küchenfertig oder in Teilstücken zerlegt angeboten.
Das Gewicht küchenfertiger Enten reicht von 2,3 kg bis 3 kg bei Erpeln und von 1,2 kg bis 1,7 kg bei weiblichen Tieren.

Haltbarkeit
  • maximal 11 Tage ab Schlachtung: Barbarieenten, die an der Frischetheke oder in Schutzfolie verpackt verkauft werden
  • maximal 15 Tage ab Schlachtung: Barbarieenten, die vakuum- oder unter Schutzatmosphäre verpackt sind
  • maximal 11 Tage ab Schlachtung: für ganze Pekingenten an der Frischetheke oder in Schutzfolie verpackt
  • maximal 10 Tage ab Schlachtung: für in Teilstücke zerlegte Pekingenten, die an der Frischetheke oder in Schutzfolie verpackt verkauft werden
  • maximal 17 Tage ab Schlachtung: für in Teilstücke zerlegte Barbarieenten, die vakuum- oder unter Schutzatmosphäre verpackt sind