2. Januar 2014
Die Label-Rouge-Ente wird traditionell in bestimmten Regionen Frankreichs aufgezogen.
Weibliche Enten werden in der Regel als ganzes Stück angeboten, während die Erpel aufgrund ihres höheren Gewichts häufiger in Teilstücke zerlegt in den Handel gelangen.
Rassen
Es wird eine robuste Entenart ausgewählt, die für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität bekannt ist.
Zum Braten geeignet sind zwei Rassen: Barbarieente (Flugente) [...]
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