Weihnachtstruthähne

2. Januar 2014 Der Weihnachts-Truthahn von Label Rouge ist überaus geschätzt dank seines zarten und saftigen Fleisches, das durch eine besonders lange traditionelle Aufzucht im Freien erzielt wird. Ein Weihnachtstruthahn ist ausreichend für 8 Personen. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste schwarze oder braune Rassen. Aufzucht Der Weihnachts-Truthahn vom Qualitätssiegel „Label Rouge“ wird in gut gelüfteten, hellen Stallungen (maximal [...]Mehr lesen

Gebratener Perlhuhnkapaun in Vanille an glasierten Süßkartoffeln

2. Januar 2014 Zubereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 1Std. 30 Min. Zutaten für 4 Personen: 1 Label-Rouge-Perlhuhn-Kapaun 3 Süßkartoffeln 120 g Butter 1 Vanilleschote 1 EL Rohrzucker Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung : Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark der Schote mit der Messerspitze herausschaben. 20 g Butter mit der Gabel zerdrücken und so weich machen. Vanillemark hinzufügen und vermischen. Die Haut des Label-Rouge-Perlhuhn-Kapauns von Hand [...]Mehr lesen

Puten in Teilstücken

2. Januar 2014 Die ganzjährig im Freien aufgezogene Label-Rouge-Pute liefert speziell für Teilstücke eine hervorragende Qualität. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte, robuste, braungefiederte Rassen. Aufzucht Label-Rouge-Puten werden in gut gelüfteten, hellen Stallungen (maximal 400 m2) aufgezogen. Die Besatzdichte im Stall beträgt maximal 6,25 Puten pro m². Sie haben Zugang zu einem eingezäunten grasbewachsenen und/oder schattigen Außengelände mit mindestens 6 [...]Mehr lesen

Kapaun mit Zitronengras und Kokosmilch

2. Januar 2014 Zubereitungszeit: 20 Min. Garzeit: 50 Min. Zutaten für 6 Personen: 1 Label-Rouge-Kapaun (in Stücke zerlegt) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Mango 1 Stiel Zitronengras 2 Tomaten 200 ml Geflügelbrühe 300 ml Kokosmilch 1 Limette 1 Bund Koriander 2 EL Kokosflocken 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung : Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Die Mango schälen und würfeln, dann pürieren. Das Zitronengras klein schneiden. [...]Mehr lesen

Perlhuhnkapaune

2. Januar 2014 Crédit photo : CIP Der Perlhuhn-Kapaun wurde früher zu besonders festlichen Anlässen serviert, ist jedoch heute etwas in Vergessenheit geraten. Dank der Label-Rouge-Geflügelzüchter erfreut sich der Perlhuhn-Kapaun – vor allem zu Weihnachten – wachsender Beliebtheit. Das fein gemaserte Fleisch, das erlesene und delikate Aroma und der wildähnliche Geschmack garantieren vollen Genuss vom ersten Bissen an. Rassen Die robuste Rasse der [...]Mehr lesen

Truthahn mit einer Füllung aus Lebkuchen, Mango und Foie Gras

2. Januar 2014 Zubereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 2 Std. 40 Min. Zutaten für 6 Personen: 1 Label-Rouge-Truthahn 250 g Fertigfüllung (Wurstfleisch) 100 g Lebkuchen 100 ml exotischer Fruchtsaft 1 Mango 2 Schalotten 1 kleines Stück Foie Gras (Gänsestopfleber) Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Beilage : 2 Mangos 500 g Süßkartoffeln Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung : Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mango schälen und würfeln. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben [...]Mehr lesen