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Synalaf | Label Rouge Geflügel

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Truthahn mit einer Füllung aus Lebkuchen, Mango und Foie Gras

Truthahn mit einer Füllung aus Lebkuchen, Mango und Foie Gras

Zubereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 2 Std. 40 Min.

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Label-Rouge-Truthahn
  • 250 g Fertigfüllung (Wurstfleisch)
  • 100 g Lebkuchen
  • 100 ml exotischer Fruchtsaft
  • 1 Mango
  • 2 Schalotten
  • 1 kleines Stück Foie Gras (Gänsestopfleber)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Beilage :

  • 2 Mangos
  • 500 g Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Mango schälen und würfeln. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Lebkuchen zerbröseln und in eine Schüssel geben. Den Fruchtsaft angießen und ziehen lassen, dann die Fertigfüllung, die Schalotten und die Mangowürfel hinzugeben. Ordentlich salzen und pfeffern. Gut durchmischen.
  4. Das Innere des Truthahns salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der zubereiteten Füllung füllen. Gut festdrücken, Foie Gras hinzugeben und mit der restlichen Füllung auffüllen. Den Truthahn in eine ofenfeste Form oder direkt auf den mit Alufolie bedeckten Grillrost des Backofens legen. Salzen und pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln.
  5. Eine Stunde bei 180 °C, dann 1 Stunde 30 Minuten bei 160 °C im Backofen garen lassen. Den Truthahn während der Garzeit regelmäßig mit Bratensaft übergießen und wenden.
  6. Zum Anrichten die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen, in runde Scheiben schneiden und dünsten. Ein wenig Bratfett entnehmen und in eine große Pfanne geben. Die Mango- und Süßkartoffelscheiben darin goldgelb anbräunen. Salzen und pfeffern. Zum Servieren um den Truthahn herum anrichten.