Kapaun mit Zitronengras und Kokosmilch
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 50 Min.
Zutaten für 6 Personen:
- 1 Label-Rouge-Kapaun (in Stücke zerlegt)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Mango
- 1 Stiel Zitronengras
- 2 Tomaten
- 200 ml Geflügelbrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Kokosflocken
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Die Mango schälen und würfeln, dann pürieren. Das Zitronengras klein schneiden. Die Tomaten vierteln.
- In einem ausreichend großen Schmortopf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Kapaun-Stücke darin bei großer Hitze 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen lassen.
- Das Mango-Püree, die Brühe, die Kokosmilch, das Zitronengras und die Tomaten hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
- Zum Servieren die Kapaun-Stücke auf eine Servierplatte geben. Das überschüssige Fett von der Saucenoberfläche abschöpfen. Den Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern. Umrühren und das Fleisch mit der Sauce übergießen. Mit Koriander und Kokosflocken bestreut servieren.
