Wachteln

2. Januar 2014 Die Wachtel ist ein kleiner, robuster Laufvogel, der seit jeher zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Label-Rouge-Wachteln aus bäuerlicher Haltung kann dank eines besonderen Aufzuchtverfahrens in Volieren (große Vogelkäfige) das ganze Jahr angeboten werden. Rassen Für ihre Fleischqualität ausgewählte Rassen, die ein grau gesprenkeltes Federkleid haben. Die Wachtel gehört zur Ordnung der Hühnervögel und ist auch als wilde Wachtel [...]Mehr lesen

Enten

2. Januar 2014 Die Label-Rouge-Ente wird traditionell in bestimmten Regionen Frankreichs aufgezogen. Weibliche Enten werden in der Regel als ganzes Stück angeboten, während die Erpel aufgrund ihres höheren Gewichts häufiger in Teilstücke zerlegt in den Handel gelangen. Rassen Es wird eine robuste Entenart ausgewählt, die für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität bekannt ist. Zum Braten geeignet sind zwei Rassen: Barbarieente (Flugente) [...]Mehr lesen

Perlhühner

2. Januar 2014 Label-Rouge-Perlhühner haben ein festes, dunkles Fleisch mit leichtem Wildgeschmack. Sie werden in Auslaufgehegen oder großen Volieren aufgezogen. Durch diese Haltungsformen können die Tiere ihrem natürlichen Bewegungsdrang nachgehen. Rassen Die robusten Perlhuhn-Rassen werden wegen ihres langsamen Wachstums und ihrer Fleischqualität ausgewählt. Aufzucht Perlhühner werden in kleineren Gruppen in gut gelüfteten, hellen Stallungen (maximal 400 m2) aufgezogen. Die Besatzdichte im Stall beträgt maximal 13 [...]Mehr lesen

Hühner

2. Januar 2014 Bei der Einführung des Qualitätssiegels „Label Rouge“ im Jahr 1965 war das Huhn das erste landwirtschaftliche Produkt, das mit diesem Gütesiegel ausgezeichnet wurde. Rassen Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste Rassen. Je nach Rasse weist das Huhn folgende Merkmale auf: Fleisch: weiß oder gelb Federkleid: rot, schwarz oder weiß Füße: weiß, gelb, schwarz oder blau Hals: gefiedert oder nackt Aufzucht Label-Rouge-Hühner [...]Mehr lesen

Label-Rouge-Geflügelarten

2. Januar 2014 Label Rouge-Geflügel aus bäuerlicher Haltung Label-Rouge-Geflügel wird seit 1960 in bäuerlicher Haltung im Freien aufgezogen. Die Aufzucht orientiert sich streng an einem offiziellen und von den französischen Behörden anerkannten Lastenheft, das auf einen schonenden Umgang mit der Umwelt und das Wohlergehen der Tiere achtet. Dadurch werden eine hervorragende Fleischqualität und der feine Geschmack des Label-Rouge-Geflügels garantiert. Label-Rouge-Geflügelarten Die [...]Mehr lesen

Geschützte Herkunft

2. Januar 2014 Das Qualitätssiegel „ Label Rouge“ für Geflügel ist Ergebnis eines gemeinsamen, regional orientierten Konzepts aller Verarbeitungsstufen innerhalb eines Produktionsgebiets. Die Produktion von Label-Rouge-Geflügel aus bäuerlicher Haltung trägt damit den spezifischen Besonderheiten der französischen Regionen Rechnung. Karte der Geschützten geografischen Angaben IPG (Stand: Dezember 2005) Label-Rouge-Geflügel aus bäuerlicher Haltung mit geschützter geografischer Angabe Zur Stärkung dieser regionalen bäuerlichen Traditionen wird [...]Mehr lesen