Label Rouge-poulardes

07 Januari 2014 De poularde is een jonge kip die nog niet aan de leg is. De Label Rouge-poularde wordt volgens de traditionele methode gekweekt en is zeer in trek voor de eindejaarsfeestdagen. Het sappige, smaakvolle vlees leent zich tot de meest geraffineerde gerechten. Herkomst De rustieke rassen worden geselecteerd met het oog op de kwaliteit van hun vlees en hun [...]Lees meer

Label Rouge-kapoenen

07 Januari 2014 De kapoen hoort bij uitstek thuis op de feestdis. De Label Rouge-kapoen staat bekend om zijn sappige vlees en zijn onvergelijkelijke smaak. Kapoenen zijn gecastreerde hanen die gedurende ten minste 5 maanden met grote zorg zijn grootgebracht. Deze rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en op hun langzame groei. Afhankelijk van het ras kunnen de [...]Lees meer

Label Rouge-kwartels

07 Januari 2014 Vanwege de kleine afmetingen van de kwartel en zijn sterke verwantschap met de in het wild levende soorten, zijn geen kwekerijen met onbeperkte uitloop mogelijk. Ook bij deze dieren is bewust gekozen voor een rustiek en robuust ras, zodat de kwartels, zo gauw het verenkleed gevormd is, zonder problemen van de buitenuitloop kan profiteren. Het houden van [...]Lees meer

Label Rouge-eenden

07 Januari 2014 De eend, het mannelijke en het vrouwelijke dier, worden in de traditionele regio’s gehouden. Het vrouwelijke dier wordt meestal in zijn geheel geserveerd terwijl het mannelijke dier door zijn hoge gewicht meestal in delen wordt gepresenteerd. Het betreft rustieke rassen die worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees. Er zijn twee soorten braadeenden: de Barbarie- en Pekingeenden. Afhankelijk [...]Lees meer

Label Rouge-parelhoenders

07 Januari 2014 De Label Rouge-parelhoenders bieden een stevig en donkergekleurd vlees dat enigszins naar wild smaakt. Gezien de grote behoefte aan vrijheid van deze dieren, worden ze in de open lucht of in een volière gehouden. Het betreft rustieke rassen die geselecteerd zijn op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei. Alhoewel vaak gerangschikt onder ‘wild’ is het [...]Lees meer

Label Rouge-boerenscharrelkippen*

07 Januari 2014 Van alle landbouwvoedingsproducten is de kip de eerste soort die in 1965 het Label Rouge-keurmerk heeft gekregen. *Het gevogelte dat in Frankrijk onder het Label Rouge-keurmerk wordt geproduceerd, draagt de Franse term ‘Volailles fermières’. In het kader van de Europese regelgeving is deze term in het Nederlands vertaald door ‘boerenscharrelkip’. Rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit [...]Lees meer