Label Rouge-hoevekipfilets met tomaat en basilicum

07 Januari 2014 Bereiding: 20 min. Baktijd: 20 min. Voor 4 personen: 4 Label Rouge-hoevekipfilets 500 g verse tomaten 1 ajuin 1 lookteentje 2 eetlepels gehakte basilicum 4 eetlepels olie 30 g boter zout en peper Bereiding: Fruit de gehakte ajuin en look in een pan met de olie. Voeg de in grote blokjes gesneden gepelde tomaten en de basilicum toe, kruid met zout en peper, en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Snijd de [...]Lees meer

Gemarineerde spiesjes met Label Rouge-kalkoen en peultjes

07 Januari 2014 Baktijd: 10 min. Bereiding: 20 min. Rusten: 2 u Voor 4 personen: 500 g Label Rouge-kalkoenlapjes 200 g peultjes 6 eetlepels olijfolie 2 citroenen 2 lookteentjes 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 1 sjalot   Bereiding: Meng in een kom de olie, de look, de tijm, de laurierblaadjes en de fijngehakte sjalot. Voeg het sap van de geperste citroenen en een stukje citroenschil toe. Leg de in blokjes gesneden kalkoenlapjes in deze kom en dek [...]Lees meer

Hoe herkent men een Label Rouge-ei?

07 Januari 2014 Om de traceerbaarheid van de eieren en de informatie aan de consument te verbeteren, is het sinds 1 januari 2004 verplicht om zowel de verpakking als de eieren zelf van een stempel te voorzien. Op het doosje dient het houderijsysteem duidelijk te zijn vermeld en op de eieren is een code noodzakelijk: 0: biologisch 1: vrije uitloop / [...]Lees meer

Wat zijn dat, Label Rouge-Eieren?

07 Januari 2014 Label Rouge-eieren zijn eieren die zijn gelegd door kippen die, net als het andere Label Rouge-pluimvee, op de boerderij worden gehouden in de open lucht. De eieren met Label Rouge-keurmerk bestaan sinds 1998. Ze worden geproduceerd overeenkomstig de voorschriften van het Label Rouge, dat officieel door de Franse overheid gehomologeerd is. De Label Rouge-eieren zijn momenteel afkomstig [...]Lees meer

Label Rouge-parelhoenkapoenen

07 Januari 2014 De parelhoenkapoen werd vroeger opgediend bij feestmalen maar is in de loop der tijd een beetje in de vergetelheid geraakt. De houders van Label Rouge-pluimvee hebben hem echter enkele jaren geleden opnieuw geïntroduceerd voor de eindejaarsfeesten. Sindsdien zijn de grootste fijnproevers eensgezind in hun waardering voor dit dier. Zij benadrukken het fijn gemarmerde vlees, de haast nobele en [...]Lees meer

Label Rouge-braadganzen

07 Januari 2014 In sommige Franse regio’s is de Label Rouge-braadgans een traditioneel gerecht voor de eindejaarsfeesten. Voor de Label Rouge-braadgans worden rustieke en robuuste rassen gebruikt, die zijn geselecteerd met het oog op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei. De braadgans heeft witte veren. Houderijsysteem De ganzen worden in kleine groepen gehouden in kleine, lichte stallen, zonder [...]Lees meer