MIT HONIG LACKIERTE LABEL ROUGE HÄNCHEN FILETS, CHICORÉE UND KARTOFFELPÜREE
Erstklassig in Europa
Für 4 Personnen
- 4 Label Rouge Hähnchenfilets
- 50 g Butter
- 50 g Honig
- 30 g fein geschnittener Schnittlauch
- 20 cl helles Bier
- 30 g Senfkörner
- 4 große Gewürzgurken
- 1 Lorbeer Blatt
- 500ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Püree:
- 1 kg Kartoffeln mit zartem Fruchtfleisch
- 150ml Hühnerbrühe
- 150g Quark
Vorbereitung:
In einer Großen Pfanne, Chicorée in Rapsöl anbraten und regelmäßig wenden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Bier benetzen und ein Lorbeer Blatt dazu geben. Pfanne mit einem Deckel abdecken und Chicorée zu ende garen lassen. (etwa 15 min)
In der Zwischenzeit, die Label Rouge Hähnchenfilets beidseitig goldbraun anbraten. Mit der Chicorée Kochflüssigkeit und dem Honig benetzen. Garen lassen bis die Kochflüssigkeit verdunstet ist und der Lack zu erstarren beginnt. Mit Schnittlauch garnieren.
Für die Püree: die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit Hühnerbrühe benetzen. Pürieren und den Quark dazugeben.
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