Gebratener Kapaun mit einer Füllung aus Weihnachtsgewürzen und Kokosmilch
Zubereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 2 Std. 30 Min.
Zutaten für 8 Personen:
- 1 Label-Rouge-Kapaun
- 500 g Fertigfüllung (vom Metzger)
- 1 rote Zwiebel
- 4 TL Colombo-Gewürz
- 1 TL Zimt
- eine kleine Chilischote
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Ei
- ½ Bund Koriander
- 200 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Butter
- 1,2 kg Süßkartoffeln
Zubereitung:
- Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und in einem Behälter mit der Fertigfüllung, 2 TL Colombo-Gewürz, dem Zimt, der zerkleinerten Chilischote, dem gehackten Koriander, dem Ei, 100 ml Kokosmilch und ½ TL Salz mischen. Den Kapaun mit der Füllung füllen, mit Küchengarn binden und in eine ofenfeste Form geben.
- Für den Kapaun sodann 50 g weiche Butter mit 1 TL Colombo-Gewürz, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kapaun mit der Gewürzbutter bestreichen und mit dem Öl übergießen. Ungefähr 2 Stunden 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C) garen lassen. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der restlichen Butter goldgelb anbraten. Geflügelbrühe in einem Topf mit 1 TL Colombo-Gewürz zu einem Drittel einkochen lassen. Die Kokosmilch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Salzen, pfeffern und regelmäßig umrühren. Warmhalten.
- Zum Anrichten den Kapaun zerlegen. Mit der Füllung, den Süßkartoffeln und der Kokossauce servieren.