Gebratener Kapaun mit Äpfeln und Kartoffeln
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 2 Std.
Zutaten für 8 Personen:
- 1 Label-Rouge-Kapaun, ca. 3 kg
- 8 Äpfel (Renetten)
- 200 g frische rote Johannisbeeren
- 1 Glas rotes Johannisbeeregelee
- 500 g Kartoffeln (Drillinge)
- 2 Zweige frischer Thymian
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Den Kapaun mit Küchengarn binden und mit Olivenöl bestreichen.
- Den Kapaun in eine Bratform legen. Salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 2 Stunden braten. Dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. In eine große, flache Auflaufform setzen und mit Johannisbeergelee füllen.
- Die Kartoffeln waschen und abbürsten. Zu den Äpfeln in die Auflaufform geben. Mit grobem Salz und den abgezupften Thymianblättchen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
- 25 Minuten vor Ende der Bratzeit des Kapauns in den Ofen schieben und gelegentlich mit dem ausgetretenen Apfelsaft übergießen.
- Vor dem Servieren jeden Apfel mit einer Johannisbeere garnieren.
- Den Kapaun auf eine Servierplatte geben. Kartoffeln und Äpfel ringsum anrichten.
- Den Bratensaft separat in einer Sauciere dazu reichen.
- Sehr heiß servieren.
