Smaakkwaliteit van het Label Rouge pluimvee en de eieren
Het Label Rouge is het enige officiële merk dat een superieur kwaliteitsniveau garandeert(art. L.641-1 van de Franse landbouwwet).
Om het Label Rouge te verkrijgen en te behouden, worden perceptuele tests uitgevoerd die aantonen dat de Label Rouge producten inderdaad een superieure smaakkwaliteit hebben.
Deze perceptuele tests worden ieder jaar in officieel erkende laboratoria uitgevoerd.
Er bestaan twee soorten perceptuele tests van Label Rouge pluimvee:
- Hedonistische analyses: hiermee kan een maal per jaar gecontroleerd worden of de consument aan de Label Rouge producten de voorkeur geeft boven de standaard producten. Deze analyses worden uitgevoerd door consumenten die de producten blindproeven (verschillende Label Rouge producten en een standaard product) en elk product volgens bepaalde criteria (uiterlijk, smaak, textuur enz.) een cijfer geven.
- Perceptuele profielen: deze worden twee maal per jaar uitgevoerd door een jury van getrainde experts; hierbij worden de verschillen en de kenmerken van de Label Rouge producten afgezet tegen de standaard producten.
|
