De verschillende Label Rouge pluimveesoorten - Label Rouge (boerenscharrel) kippen

Label Rouge (boerenscharrel*) kippen

Van alle landbouwvoedingsproducten is de kip de eerste soort die in 1965 het Label Rouge keurmerk heeft gekregen.

*Het gevogelte dat in Frankrijk onder het Label Rouge keurmerk wordt geproduceerd, draagt de Franse term “Volailles fermières”. In het kader van de Europese regelgeving is deze term in het Nederlands vertaald door “boerenscharrelkip”.

Rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei.

Afhankelijk van het ras kunnen de kippen als volgt worden onderscheiden:

vlees: wit of geel,
veren: bruin, zwart of wit,
poten: geel, zwart of blauw,
nek: van veren voorzien of kaal.

(Een aantal van de hier afgebeelde kippen hebben van oorsprong een kale nek. Dit is een raskenmerk en geen teken van verenpikken of andere vormen van kanibalisme).

Houderijsysteem

De Label Rouge kippen worden gehouden in lichte stallen, zonder kunstlicht en klein van omvang (maximaal 400 m² per stal), met een maximale bezettingsdichtheid in de stal van 11 kippen per m².. De pluimveebedrijven kunnen niet meer dan maximaal 4 stallen hebben.

Na de vorming van hun verenkleed, hebben de dieren toegang tot een uitgestrekte uitloopruimte met gras en/of schaduw:

een buitenuitloop van minimaal 2 m² per dier voor de kippen gehouden in een stal met vrije uitloop in de open lucht (ongeveer 1 hectare per stal),
onbeperkt voor de kippen gehouden in de 2e categorie (élevé en liberté).

Voer

Het voer bevat tenminste 75 % granen en graanproducten gedurende de mestperiode.

Slachtleeftijd

De Label Rouge kippen worden afhankelijk van de labels en het ras tussen de 81 en 110 dagen geslacht (dat wil zeggen tenminste 2 maal later dan een standaard kip).

Eindproduct

De Label Rouge kippen zijn klasse A gecertificeerd (Europese norm ten aanzien van hun uiterlijk) en dienen er perfect uit te zien.

Ze worden als volgt in de handel gebracht:

ontdarmd (éfilé), dat wil zeggen gedeeltelijk van de ingewanden ontdaan;
panklaar: hun gemiddelde gewicht varieert van 1,2 kg tot 1,7 kg;
delen van pluimvee zoals schnitzel, filet, borst en vleugel, poot, bovenpoot, onderpoot, halve kip, hele kip, voorgesneden;
gemarineerd en gekruid;
gebraden.

Uiterste consumptiedatum

maximaal 10 dagen na het slachten voor hele kippen en delen van kippen zonder huid en verpakt onder krimpfolie;
maximaal 14 dagen na het slachten voor hele kippen en delen van kippen in vacuümverpakking of verpakt onder beschermende atmosfeer.

Bereide producten

Verschillende labels bieden gebraden kippen aan die klaar zijn om gegeten te worden. Het gaat om kippen die volgens dezelfde normen gehouden zijn en daarna gebraden zonder smaakversterker of fosfaat en zonder conserveringsmiddelen..