De verschillende Label Rouge pluimveesoorten - Delen van de Label Rouge kalkoen

Delen van de Label Rouge kalkoen

Doordat de Label Rouge kalkoen gedurende het gehele jaar in de open lucht wordt gehouden, zijn ook deze kalkoendelen van het hoge kwaliteitsniveau dat garant staat voor het Label Rouge concept. De kalkoenen behoren tot de zogenaamde rustieke rassen met bronskleurige veren die geselecteerd worden op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei.

Houderijsysteem

De kalkoenen worden in kleine groepen gehouden in lichte stallen, zonder kunstlicht en klein van omvang (maximaal 400 m²), met een bezettingsgraad van 6,25 kalkoenen per m².
Ze worden in de open lucht gehouden op een terrein met gras en/of schaduw (minimaal 6 m² per kalkoen).

Voer

Hun voer bevat tenminste 75 % granen en graansoorten gedurende de mestperiode.

Slachtleeftijd

Van de Label Rouge kalkoenen worden de mannelijke dieren na minimaal 126 dagen geslacht en de vrouwelijke dieren na minimaal 98 dagen.

Eindproduct

Er worden verschillende delen van de Label Rouge kalkoenen in de handel gebracht, waaronder:

Hele poot: van pezen ontdaan en met been
Filet: borstfilet met of zonder huid
Schnitzel: filetlapje zonder huid
Steak: lapje van de bovenpoot zonder huid
Braadstuk: bestaande uit borstvlees (kan met spek omwikkeld worden verkocht).

Uiterste consumptiedatum

Deze is:

maximaal 10 dagen na het slachten voor de delen zonder huid en onder plasticfolie;
maximaal 14 dagen na het slachten voor de vacuümverpakte delen of delen verpakt onder beschermende atmosfeer.