De verschillende Label Rouge pluimveesoorten

Label Rouge kapoenen

De kapoen behoort bij uitstek tot een feestelijke dis. De Label Rouge kapoen staat bekend om zijn sappige vlees en zijn onvergelijkelijke smaak; het betreft hier een gecastreerde haan die gedurende tenminste 5 maanden met grote zorg is grootgebracht.

Deze rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en op hun langzame groei.
Afhankelijk van het ras kunnen de kapoenen als volgt worden onderscheiden:

vlees: wit of geel,
veren: bruin, zwart of wit,
poten: geel, zwart of blauw,
nek: van veren voorzien of kaal.

Houderijsysteem

De kapoenen worden in kleine groepen gehouden in lichte stallen zonder kunstlicht en klein van omvang (maximaal 400 m²) met een maximale bezettingsgraad van 6,25 kapoenen per m².
Na de vorming van hun verenkleed, hebben ze toegang tot een uitgestrekte uitloopruimte met gras en/of schaduw (minimaal 4 m² per dier). Het castreren vindt plaats voordat de dieren 9 weken oud zijn onder verantwoordelijkheid van een ervaren specialist en onder controle van de instantie die het certificaat afgeeft.

Voer

Hun voer bevat tenminste 75 % granen en graansoorten gedurende de mestperiode. Het afmesten vindt gedurende de twee laatste weken in de stal plaats op basis van minimaal 80 % granen eventueel aangevuld met zuivelproducten.

Slachtleeftijd

De Label Rouge kapoenen worden geslacht na minimaal 150 dagen.

Eindproduct

De Label Rouge kapoenen zijn klasse A gecertificeerd (Europese norm ten aanzien van hun uiterlijk) en dienen er perfect uit te zien.
Zij worden ontdarmd aangeboden, panklaar of in delen. Hun gemiddelde gewicht panklaar varieert van 2,5 kg tot 3,5 kg.

Uiterste consumptiedatum

maximaal 15 dagen na het slachten voor hele kapoenen,
maximaal 13 dagen na het slachten voor de kapoendelen.