De verschillende Label Rouge pluimveesoorten

Label Rouge eenden

De eend, het mannelijke en het vrouwelijke dier, worden in de traditionele regio’s gehouden. Het vrouwelijke dier wordt meestal in zijn geheel geserveerd terwijl het mannelijke dier door zijn hoge gewicht meestal in delen wordt gepresenteerd. Het betreft rustieke rassen die worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees. Er zijn twee soorten braadeenden: de Barbarie- en Pekingeenden. Afhankelijk van het ras hebben zij grijsgestreepte of witte veren.

Alhoewel vaak gerangschikt onder ‘wild’ is de eend het gehele jaar door verkrijgbaar.

Houderijsysteem

De Label Rouge eenden worden in lichte stallen gehouden, zonder kunstlicht en klein van afmetingen (maximaal 400 m² per stal), met een maximale bezettingsdichtheid van 8 mannelijke eenden per m² of 10 vrouwelijke dieren per m².
Na de vorming van hun verenkleed, hebben de dieren toegang tot een ruime uitloop met gras en/of schaduw van minimaal 2 m² per eend.

Voer

Het voer bestaat uit ten minste 75 % granen en graansoorten gedurende de mestperiode.

Slachtleeftijd

De Label Rouge eenden worden geslacht na minimaal:

84 dagen voor de mannelijke Barbarie eenden;
74 dagen voor de vrouwelijke Barbarie eenden;
55 dagen voor de mannelijke Pekingeenden;
50 dagen voor de vrouwelijke Pekingeenden.

Eindproduct

De Label Rouge eenden zijn klasse A gecertificeerd (Europese norm ten aanzien van het uiterlijk) en dienen er perfect uit te zien.
Ze worden ontdarmd, panklaar of in delen in de handel gebracht.
Het gemiddelde panklaar gewicht varieert van 2,3 kg tot 3 kg voor mannelijke eenden en tussen 1,2 kg en 1,7 kg voor de vrouwelijke eenden.

Uiterste consumptiedatum

Deze is:

maximaal 11 dagen na het slachten voor de Barbarie eenden en delen van eenden zonder huid en onder krimpfolie;
maximaal 15 dagen na het slachten voor de delen van de Barbarie eend vacuümverpakt of verpakt onder beschermende atmosfeer;
maximaal 11 dagen na het slachten voor hele Pekingeenden verkocht zonder huid en onder krimpfolie;
maximaal 10 dagen na het slachten voor de delen van Pekingeenden zonder huid en onder krimpfolie;
maximaal 17 dagen na het slachten voor de delen van Pekingeenden vacuümverpakt of verpakt onder beschermende atmosfeer.