http://www.volaillelabelrouge.com/wp-content/themes/extranews Image Image Image Image Image Image Image Image

Synalaf | Label Rouge pluimvee

Scroll to top

Top

Label Rouge-hoeveparelhoenkapoen, geroosterd met vanille en geglaceerde zoete aardappelen

Label Rouge-hoeveparelhoenkapoen, geroosterd met vanille en geglaceerde zoete aardappelen

Voor 6 personen
Bereiding: 35 min.

Kooktijd: 1u30

Ingrediënten:

  • 1 Label Rouge-parelhoenkapoen
  • 3 zoete aardappelen
  • 120 g boter
  • 1 vanillestokje
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • Zout, gemalen peper

Bereiding :

  • Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en haal de zwarte zaadjes er met een mespunt uit.
  • Plet 20 g boter met een vork om ze kneedbaar te maken, voeg de zwarte zaadjes eraan toe en meng.
  • Bestrijk met uw vingertoppen al het vel van de Label Rouge-parelhoenkapoen met deze geparfumeerde boter.
  • Steek het lookteentje in de buikholte van de parelhoen en kruid met peper en zout.
  • Wikkel de Label Rouge-parelhoenkapoen in een groot vel huishoudfolie en leg hem een nacht in de koelkast.
  • De volgende dag haalt u de parelhoenkapoen uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op thermostaat 6 (180 °C).
  • Leg de parelhoenkapoen in een braadschotel en giet 10 cl water op de bodem van de schotel.
  • Zet de kapoen anderhalf uur in de oven en overgiet hem regelmatig met de braadjus die op de bodem van de braadschotel druipt.
  • Zet de oven aan het einde van de braadtijd af en laat de parelhoenkapoen nog minstens 15 minuten in de uitgeschakelde oven rusten.
  • Terwijl de parelhoenkapoen in de oven bakt, maakt u de geglaceerde zoete aardappelen klaar.
  • Schil ze en spoel ze af. Snijd ze in de lengte in tweeën en snijd deze stukken in lange plakken.
  • Leg deze lange plakken in een grote bakpan of een stoofschotel, leg er klontjes boter op en bestrooi ze met de suiker, het zout en de gemalen peper.
  • Leg er een vel bakpapier op (gesneden volgens de omtrek van de pan of de pot). Laat de aardappelen zachtjes garen totdat ze mals en glanzend zijn, zonder te kleuren. Reken hiervoor op 20 tot 25 min.
  • Schik de aardappelen rond de gebraden parelhoenkapoen en dien meteen op.