Proef de perfectie uit Europa

Voor 4 personen

• 4 Label Rouge kipfilets
• 80 g gedroogde vijgen
• 4 el vijgen mosterd
• 2 el koolzaadolie
• 1 bosje tijm
• 260 g beluga linzen
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 3 wortelen
• 2 el olijfolie
• 4 el balsamicoazijn
• 1 tl honing
• 70 g rucola
• 2 verse vijgen
• Zout en peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Snijd de gedroogde vijgen in fijne reepjes. Snijd de kipfilet aan één kant in en maak er een soort envelop van. Vul deze met de reepjes vijgen en een takje tijm, sluit de kipfilet af met een houten cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met mosterd.
Bak de kipfilet aan beide kanten in 2 eetlepels koolzaadolie kort aan en plaats ze vervolgens ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven om geheel gaar te worden.

Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en houd ze apart.

Snijd de stengels bleekselderij in kleine stukjes. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Was de rucola. Voeg alles toe aan de linzen en meng goed door elkaar.

Snijd de ui zeer fijn en fruit deze aan in de olijfolie. Blus af met de balsamicoazijn en voeg dan de honing en mosterd toe. Giet deze saus nog warme saus over de linzensalade, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Haal de kipfilets uit de oven, verwijder de houten cocktailprikkers en snijd het vlees in plakjes. Leg deze plakjes kip op de linzensalade en serveer met verse vijgen.

De samensteller van deze promotiecampagne is als enige aansprakelijk voor de inhoud ervan. De Europese Commissie is niet aansprakelijk voor het eventuele gebruik van de vermelde informatie.