Fijne filets van Label Rouge-hoevekip met peren en ahornsiroop
Voor 4 personen
Bereiding: 30 min
Kooktijd: 30 min
Ingrediënten :
- 4 fijne filets van Label Rouge-hoevekip
- 2 peren
- 5 cl ahornsiroop
- 10 cl gevogeltefond
- 30 g boter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 400 g kleine aardappelen
Bereiding:
- De aardappelen: kook ze 20 gedurende min. in gezouten water.
- De fijne kipfilets: verwarm de olie in een pan. Kleur de filets aan de twee kanten, kruid ze met peper en zout en zet het vuur lager. Laat ze 6 tot 8 min bakken aan elke kant. Zodra ze gebakken zijn, wikkelt u de filets elk apart in aluminiumfolie.
- De saus: ontvet de pan, giet er de helft van de ahornsiroop in en laat deze tot de helft inkoken. Giet er dan de gevogeltefond bij en laat dit ook nog eens tot de helft inkoken om een smeuïge saus te bekomen.
- De peren: schil ze, verwijder het klokhuis en de pitten en snijd de peren in plakken. Bak deze plakken mooi goudgeel in een pan met wat boter. Voeg de rest van de ahornsiroop en de aardappelen toe. Laat dit licht karamelliseren.
- Het opmaken van het gerecht: snijd de fijne kipfilets in plakken.
Dien ze meteen op met de peren, de aardappelen en de saus.