Label Rouge traditionell pärlhöna

Label Rouge traditionell pärlhöna har ett fast, mörkt kött som påminner om viltkött. De föds antingen upp frigående eller i voljärer för att tillfredsställa deras behov för frihet, vilket är en av deras främsta egenskaper.

Ursprung

Härdiga raser utvalda för kvaliteten på deras kött och deras långsamma tillväxt.

Produktionsmetoder

Pärlhönor föds upp i små flockar, i välupplysta hönshus med dagsljus (max 400 m² per hönshus). Den maximala beläggningstätheten inuti hönshuset får inte överskrida 13 pärlhönor per m².
De föds upp utomhus och får ströva fritt:

• Antingen på mark med gräs och/eller skugga (minst 2 m² per pärlhöna eller ca. 1 hektar per fågelhus),
• Eller i voljärer över 2 m höga och åtminstone två gånger större än hönshuset.

Foder

Åtminstone 70 % av deras foder under gödningsperioden måste bestå av spannmål och spannmålsprodukter.

Ålder

Label Rouge traditionell pärlhöna måste vara åtminstone 94 dagar gammal innan den slaktas.

Slutprodukten

Label Rouge traditionell pärlhöna är klass A fågel (europeisk standard avseende utseende) och måste därför vara perfekt vad gäller presentationen. Som redo att tillagas är deras genomsnittliga vikt från 1 till 1,4 kg. De kan presenteras med delvis urtagna inälvor (med krås), redo att tillagas, eller portionsskurna.

Hållbarhet

• Max 11 dagar efter slakt för obearbetad hel pärlhöna eller pärlhönadelar paketerade med krympfilm
• Max 15 dagar efter slakt för hel pärlhöna eller vakuumförpackade pärlhönaportioner eller kycklingar presenterade i förpackningar med modifierad atmosfär (eller gasfyllda förpackningar)