Label Rouge traditionell kyckling

Bland utbudet av livsmedel producerat på lantgårdar var det kyckling som först erhöll beteckningen Label Rouge 1965.

Ursprung

Härdiga raser utvalda för kvaliteten på deras kött och deras långsamma tillväxt (gyllen- eller svartfjädrade).

Produktionsmetoder

Label Rouge-kycklingar föds upp i små välupplysta hönshus (max 400 m² per hönshus) i naturligt dagsljus. Max fyra hönshus tillåts per kycklinggård.

Maximal beläggningstäthet inuti hönshuset får inte överskrida 11 kycklingar per m².

Så snart deras fjädrar är fullt utvecklade släpps fåglarna ut och får ströva fritt på stora gräsområden som har platser med skugga vilket omfattar:

• Minst 2 m² per fågel för ”frigående” traditionell kyckling (omkring 1 hektar per hönshus),
• Obegränsat område för traditionell kyckling uppfödd i ”fullständig frihet”.

Foder

Deras foder måste innehålla minst 75 % spannmål och spannmålsprodukter under gödningsperioden.

Ålder

Label Rouge traditionell kyckling slaktas inte förrän de når en ålder på mellan 81 och 110 dagar, enligt Label Rouge (detta är åtminstone två gånger äldre än konventionell kyckling).

Slutprodukten

Label Rouge-kycklingar är klass A fågel (europeisk standard som styr utseende) och måste därför vara perfekt vad gäller presentationen.

De kan presenteras:

• med delvis urtagna inälvor (med krås)
• färdiga för tillagning: deras genomsnittliga vikt ligger mellan 1,2 kg och 1,7 kg
• portionsskurna: innerfiléer, bröst, filéer, lår, kycklingklubbor, kycklinghalvor, förskuren hel kyckling
• marinerad och kryddad
• grillad

Hållbarhet

Deras hållbarhet är:

• max 10 dagar efter slakt för obearbetade hela kycklingar eller kycklingportioner paketerade med krympfilm
• max 14 dagar efter slakt för hela kycklingar eller vakuumförpackade kycklingportioner eller kycklingar presenterade i förpackningar med modifierad atmosfär (eller gasfyllda förpackningar)

Tillagade produkter

Flera Label Rouge-produkter finns i form av grillade kycklingar färdiga att äta. Dessa är traditionella kycklingar uppfödda exakt på samma sätt som beskrivet tidigare och sedan grillade utan smakförstärkare, fosfater eller konserveringsmedel.