Label Rouge utvecklades för fågel genom ett kollektivt, regionalt initiativ som involverar regionens hela produktionssektor, från fågeluppfödare till bearbetningsanläggning.
Produktionen av Label Rouge traditionell fågel är därför djupt rotad i de franska regionerna.

Karta över de 34 skyddade geografiska beteckningar

För att betona vikten av regionala jordbrukstraditioner identifieras de flesta Label Rouge-fåglar genom en SGB (skyddad geografisk beteckning), skyddad av ett europeiskt patent. För närvarande finns det 34 SGB för fågel. De ger den ”lokala känslan” med försäkran om ett garanterat ursprung för dem som äter produkterna och garanterar en särskild smak som är mycket typisk för varje terroir.