I Sverige är det ganska få som känner till att det finns europeiska kvalitetskategorier för fågelkött. Ras, slaktålder, foder, om fåglarna får vistas utomhus eller inte – allt beror på uppfödningsmetoden, som definieras på europeisk nivå.

Fågelbönder som använder Label Rouge-certifieringen går längre än dessa europeiska kategorier: Det röda märket säkerställer högsta krav på djurens välbefinnande och högsta kvalitet jämfört med liknande produkter i Europa. Alla produktionssteg kontrolleras av oberoende organisationer.

En smak med karaktär kräver tid. Det är därför en långsam uppfödning med respekt för fåglarnas naturliga behov har så stor betydelse för fåglarnas välbefinnande och för köttets kvalitet. Om du tycker om smakrikt fågelkött råder vi dig att välja Label Rouge-märkt kyckling i kvalitetskategorierna ”Traditionell utomhusvistelse” eller ”Uppfödd i full frihet”.

Det är fåglar av lantras med långsam tillväxt som får vistas utomhus på ängsmark året om och har ett kött som uppfyller höga krav på smakkvalitet. All fågel som föds upp i Frankrike och uppfyller de kriterierna är märkt med ”Label Rouge” och finns att köpa året runt.

Label Rouge-märkt gårdskyckling som fått vistas ute smakar både mer och bättre än standardkyckling. Den innehåller också mindre vatten och tappar därför mindre volym vid tillagning. Prova den du med!

Titta på följande video och lär dig hur du styckar en hel kyckling på franskt vis.