Label Rouge-boerenscharrelkippen*
*Het gevogelte dat in Frankrijk onder het Label Rouge-keurmerk wordt geproduceerd, draagt de Franse term ‘Volailles fermières’.
In het kader van de Europese regelgeving is deze term in het Nederlands vertaald door ‘boerenscharrelkip’.
Rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei.
Afhankelijk van het ras kunnen de kippen als volgt worden onderscheiden:
- vlees: wit of geel,
- veren: bruin, zwart of wit,
- poten: geel, zwart of blauw,
- nek: van veren voorzien of kaal.
(Een aantal van de hier afgebeelde kippen hebben van oorsprong een kale nek.
Dit is een raskenmerk en geen teken van verenpikken of andere vormen van kannibalisme).
Houderijsysteem
De Label Rouge-kippen worden gehouden in kleine, lichte stallen, zonder kunstlicht en maximaal 400 m² per stal.
De maximale bezettingsdichtheid in de stal bedraagt 11 kippen per m².
De pluimveebedrijven kunnen niet meer dan 4 stallen hebben.
Na de vorming van hun verenkleed, hebben de dieren toegang tot een uitgestrekte uitloopruimte met gras en/of schaduw:
- een buitenuitloop van minimaal 2 m² per dier voor de kippen gehouden in een stal met vrije uitloop in de open lucht (ongeveer 1 hectare per stal),
- onbeperkt voor de kippen gehouden in de 2e categorie (met onbeperkte vrije uitloop).
Voer
Het voer bevat gedurende de mestperiode ten minste 75 % granen en graanproducten.
Slachtleeftijd
De Label Rouge-kippen worden afhankelijk van de labels en het ras geslacht op een leeftijd tussen de 81 en 110 dagen.
Ze leven dus minstens dubbel zo langs als een standaardkip).
Eindproduct
De Label Rouge-kippen zijn gecertificeerd in klasse A (Europese norm met betrekking tot het uiterlijk) en dienen er perfect uit te zien.
Ze worden als volgt in de handel gebracht:
- ontdarmd (effilé), dat wil zeggen gedeeltelijk van de ingewanden ontdaan;
- panklaar: hun gemiddelde gewicht varieert tussen 1,2 kg en 1,7 kg;
- delen van pluimvee zoals schnitzel, filet, borst en vleugel, poot, bovenpoot, onderpoot, halve kip, hele kip, voorgesneden;
- gemarineerd en gekruid;
- gebraden.
Uiterste consumptiedatum
- voor hele kippen en delen van kippen zonder huid, maximaal 10 dagen na het slachten, indien verpakt onder krimpfolie;
- maximaal 14 dagen na het slachten voor hele kippen en delen van kippen in vacuümverpakking of verpakt onder beschermende atmosfeer.
Bereide producten
Verschillende labels bieden gebraden kippen aan die klaar zijn om gegeten te worden.
Het gaat om kippen die volgens de Label Rouge-normen gekweekt werden en daarna gebraden, zonder smaakversterker of fosfaat en zonder conserveringsmiddelen.
