Power bowl à la mexicaine, au poulet Label Rouge
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15-20 mn
Réfrigération : 1h
Ingrédients :
- 1 filet de Poulet Fermier Label Rouge
- 1 cœur de salade iceberg
- ½ avocat
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 200 g de tomates cerises
- ¼ oignon rouge
- 50 g de cheddar râpé
- 80 g de maïs
- ½ poivron rouge
- 1 citron vert
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Versez l’huile d’olive, le paprika et le cumin dans un récipient puis mélangez. Au pinceau, étalez ce mélange sur le filet de Poulet Fermier Label Rouge puis couvrez-le de film alimentaire. Laissez mariner 1h (ou plus) dans le réfrigérateur.
- Rincez la salade, émincez-la et déposez-la dans le fond d’un grand bol où d’une assiette creuse.
- Épluchez le demi avocat, dénoyautez-le et découpez-le en tranches fines, dans la longueur. Ajoutez-le dans un coin de l’assiette.
- Rincez le demi poivron et découpez-le en petits dés. Ajoutez-le dans l’assiette avec les grains de maïs égouttés. Découpez ensuite les tomates cerises et ajoutez-les au reste de la préparation. Enfin, épluchez le morceau d’oignon rouge et émincez-le. Réservez.
- Faites cuire le filet de Poulet Fermier Label Rouge pendant une quinzaine de minutes dans une poêle à feux doux.
- Une fois cuit, découpez-le en tranche et déposez-le sur l’assiette. Parsemez le tout de cheddar rappé et d’oignon rouge et terminez par des feuilles de coriandre fraîche. Récupérez le jus du citron vert dans un récipient, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez bien le tout. Versez sur la salade puis dégustez.