Optimiser votre budget avec les découpes de volailles fermières Label Rouge
Adaptez vos grammages par rapport à vos convives pour éviter les surcoûts et réduire les restes.
Profitez du large choix de morceaux en Label Rouge pour satisfaire tous les goûts à des prix raisonnables : filets, cuisses, hauts de cuisse, pilons ...
Utilisez la variété d'espèces : poulet, pintade, dinde, canard ...
Offrez des morceaux aux présentations diverses (morceaux sans os et /ou sans peau, calibrés et piécés, pour des services aux coûts portions étudiés).
Equilibrez vos commandes de morceaux (cuisse-escalope ou cuisse coupée en
deux : pilon/haut de cuisse ou sauté filet ...).
Suzanne Boucher
Présidente de l’Association des Journées des Intendants (A.J.I) "Si l’on profite de la variabilité des prix selon les saisons et si l’on adapte les grammages aux convives,
une volaille fermière Label Rouge n’est finalement pas beaucoup plus chère qu’une autre, d’autant
qu’avec ce type de produit, le poids commandé cru est égal au poids cuit final. Ce qui n’est pas le cas
avec une volaille standard qui perd jusqu’à 20% de son poids à la cuisson. Avec une volaille Label
Rouge, il suffit ainsi de commander 80 grammes, là où habituellement 120 grammes sont nécessaires !"
