Synalaf : Syndicat national des labels avicoles de France

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Recettes spéciales découpes de poulets

Avec des suprêmes de poulets fermiers Label Rouge

Les faire colorer à l'huile chaude

Déglacer avec du vin blanc ou un fond de volaille, avec des oignons ou des échalotes finement hachés. Laisser cuire en couvrant (15 à 20 mn).

Pour des plats raffinés

Avec de la crème et des morilles ou des girolles. Se marient très bien avec des figues, des cerises ou des pommes.

Pour des paëllas

Les faire cuire en cocotte avec poivrons, tomates, petits pois, céleri, oignon et ail (30 mn) puis mélanger au riz.